Przepis na pyszną tartę z dynią Muscat, idealną na jesienne dni – kremowe nadzienie z delikatnym smakiem dyni, przyprawami korzennymi i chrupiącym kruchym spodem.
Składniki:
Na spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1–2 łyżki zimnej wody
- Szczypta soli
Na nadzienie:
- 400 g puree z dyni Muscat (upieczona i zmiksowana dynia)
- 200 ml śmietanki kremówki (30%)
- 2 jajka
- 100 g cukru brązowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki goździków mielonych (opcjonalnie)
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
Spód tarty:
- Przygotowanie ciasta:
- W misce wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło. Rozcieraj masło z mąką palcami lub użyj malaksera, aż masa będzie przypominać drobne okruchy.
- Dodaj jajko i 1–2 łyżki zimnej wody. Zagnieć szybko ciasto, aż składniki się połączą, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
- Piecz spód:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3–4 mm i wyłóż nim formę do tarty (o średnicy około 23–25 cm).
- Nakłuj spód widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub kulkami ceramicznymi do pieczenia.
- Piecz wstępnie przez 15 minut. Następnie zdejmij obciążenie i piecz kolejne 5 minut, aż spód się lekko zarumieni.
Nadzienie:
- Przygotowanie puree z dyni:
- Dynię Muscat pokrój na kawałki, usuń pestki i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–40 minut, aż miąższ będzie miękki. Po ostudzeniu zmiksuj dynię na gładkie puree.
- Przygotowanie masy dyniowej:
- W dużej misce wymieszaj puree z dyni Muscat, śmietankę, jajka, cukier, przyprawy (cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki) oraz ekstrakt waniliowy. Dodaj szczyptę soli i dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką masę.
- Napełnianie tarty:
- Wlej masę dyniową na podpieczony spód tarty. Wyrównaj powierzchnię.
- Pieczenie tarty:
- Piecz tartę w temperaturze 180°C przez około 35–40 minut, aż nadzienie się zetnie (środek powinien być lekko sprężysty przy dotyku).
- Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw do ostudzenia.
Podanie:
- Tarta smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podać ją z kleksem bitej śmietany, gałką lodów waniliowych lub posypaną cukrem pudrem.
Dodatkowe warianty:
- Z orzechami: Możesz posypać tartę przed pieczeniem posiekanymi orzechami (np. pekanami lub włoskimi).
- Z czekoladą: Dla wzbogacenia smaku, na podpieczony spód możesz wylać cienką warstwę roztopionej czekolady, a dopiero potem nałożyć masę dyniową.
Smacznego!