Kremowe, eleganckie risotto z delikatną nutą orzechową.

Składniki:

• 300 g topinamburu
• 200 g ryżu arborio
• 1 cebula
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 ml białego wina
• 40 g parmezanu
• 2 łyżki masła
• Sól, pieprz
• Opcjonalnie: świeży tymianek

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw:
   • Topinambur obierz i pokrój w drobną kostkę.
   • Cebulę posiekaj.
2. Podsmażanie:
   • Na maśle zeszklij cebulę.
   • Dodaj ryż i smaż aż lekko się zeszkli.
   • Wlej wino i odparuj.
3. Gotowanie risotto:
   • Stopniowo dolewaj bulion po 1 chochelce.
   • Mieszaj, aż ryż wchłonie płyn.
   • Po 10 minutach dodaj topinambur.
   • Gotuj łącznie 20 minut.
4. Wykończenie:
   • Dodaj parmezan, wymieszaj i dopraw.
5. Podawanie:
   • Podawaj z tymiankiem i świeżo mielonym pieprzem.

Warianty:

• Z kurkami – podsmaż i dodaj na koniec.
• Z cytryną – odrobina skórki doda świeżości.

Smacznego 🙂