Przepis na gulasz z dynią Nelson szarą – sycące, aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się na chłodniejsze dni.

Składniki:

• 500 g wołowiny (np. łopatka, karkówka) lub mięsa wieprzowego (opcjonalnie: wersja wegetariańska z soczewicą lub ciecierzycą)
• 500 g dyni Nelson szarej (obranej i pokrojonej w kostkę)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka (opcjonalnie)
• 400 g pomidorów z puszki (lub świeże pomidory, sparzone i obrane ze skórki)
• 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek (lub smalcu)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 2 liście laurowe
• Sól, pieprz do smaku
• Świeże zioła (np. natka pietruszki) do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa:
   • Pokrój mięso na kawałki o wielkości ok. 2–3 cm. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
   • Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę (lub smalec). Smaż kawałki mięsa na dużym ogniu, aż się zarumienią z każdej strony. Następnie przełóż mięso na talerz.
2. Smażenie warzyw:
   • Na tej samej patelni (w garnku) podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się szklista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez 1 minutę.
   • Dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę oraz paprykę (jeśli używasz) i smaż przez kilka minut.
3. Dodawanie dyni:
   • Dodaj pokrojoną w kostkę dynię Nelson szarą do warzyw. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając, aby dynia zaczęła się lekko karmelizować.
4. Duszenie gulaszu:
   • Dodaj usmażone mięso z powrotem do garnka z warzywami.
   • Wlej bulion oraz pomidory z puszki. Dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe, wędzoną paprykę i kumin. Dopraw solą i pieprzem.
   • Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a dynia rozpadnie się i doda gulaszowi kremowej konsystencji. Co jakiś czas mieszaj, a jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu.
5. Podanie:
   • Gulasz podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z kaszą, ryżem, ziemniakami lub świeżym pieczywem. Na koniec możesz posypać go świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.

Dodatkowe warianty:

• Wegetariańska wersja: Zamiast mięsa, użyj ciecierzycy lub soczewicy. Dodaj ją do gulaszu pod koniec gotowania, aby się nie rozgotowała.
• Pikantna wersja: Dodaj do gulaszu trochę płatków chili lub świeżej papryczki chili, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.
• Gęstszy gulasz: Jeśli chcesz, aby gulasz był bardziej gęsty, możesz na koniec dodać trochę mąki rozpuszczonej w wodzie lub gotować dłużej, aby odparować nadmiar płynu.

Smacznego!