Przepis na risotto z dynią piżmową – kremowe i aromatyczne danie, które jest idealne na jesienne dni.

Składniki:

• 300 g dyni piżmowej (butternut), obranej i pokrojonej w kostkę
• 200 g ryżu arborio (ryż do risotto)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 100 ml białego wina (opcjonalnie)
• 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 50 g masła
• 50 g parmezanu, startego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła, np. natka pietruszki lub tymianek, do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie dyni:
   • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
   • Pokrojoną dynię piżmową wymieszaj z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   • Piecz dynię przez 20–25 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Odstaw do ostygnięcia.
2. Podsmażanie cebuli i czosnku:
   • W dużej patelni lub garnku rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy i połowę masła.
   • Dodaj posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista (około 5 minut).
   • Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
3. Przygotowanie risotto:
   • Wsyp ryż arborio do cebuli i czosnku i smaż przez 2–3 minuty, aż ryż stanie się szklisty.
   • Wlej białe wino (jeśli używasz) i mieszaj, aż całkowicie odparuje.
   • Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochli na raz, mieszając często. Czekaj, aż ryż wchłonie bulion przed dodaniem kolejnej porcji. Proces ten powinien zająć około 18–20 minut, aż ryż będzie al dente, a konsystencja risotto kremowa.
4. Dodanie dyni:
   • Gdy risotto jest prawie gotowe, dodaj upieczoną dynię piżmową i delikatnie wymieszaj, aby dynia połączyła się z ryżem.
   • Dodaj resztę masła i starty parmezan. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Podawanie:
   • Podawaj risotto od razu, udekorowane świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub tymiankiem. Możesz dodać dodatkową porcję parmezanu na wierzch.

Dodatkowe warianty:

• Z chrupiącymi orzechami: Posyp risotto prażonymi orzechami włoskimi lub pestkami dyni dla dodatkowej tekstury.
• Z boczkiem: Dodaj podsmażony boczek lub pancettę, aby wzbogacić smak.
• Z grzybami: Podsmaż grzyby i dodaj je do risotto pod koniec gotowania, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.

Smacznego!