Przepis na sałatkę z pieczoną dynią Nelson różową – połączenie delikatnie słodkiej pieczonej dyni, kremowego sera i chrupiących orzechów, idealne na lunch lub lekką kolację.
Składniki:
- 400 g dyni Nelson różowej (obranej i pokrojonej w kostkę)
- 100 g rukoli (lub innej ulubionej mieszanki sałat)
- 100 g sera feta (lub koziego, może być też mozzarella)
- 1 garść orzechów włoskich (lub pestek dyni, migdałów)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki cynamonu lub wędzonej papryki (opcjonalnie)
- Sok z 1/2 cytryny
Składniki na sos vinaigrette:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Pieczona dynia:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Pokrojoną w kostkę dynię Nelson różową wymieszaj z oliwą, miodem, solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną cynamonu lub wędzonej papryki, aby nadać jej dodatkowy aromat.
- Ułóż dynię na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20–25 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie sałatki:
- Na dużym talerzu lub w misce ułóż rukolę.
- Dodaj ostudzoną, pieczoną dynię.
- Pokrusz ser feta na wierzch sałatki.
- Posyp orzechami włoskimi, wcześniej lekko podprażonymi na suchej patelni dla uzyskania dodatkowego smaku i chrupkości.
- Przygotowanie sosu vinaigrette:
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, miód, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
- Podanie:
- Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem vinaigrette i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
- Możesz dodatkowo udekorować sałatkę świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub kolendrą.
Dodatkowe pomysły:
- Dodatek białka: Możesz dodać do sałatki grillowanego kurczaka, indyka lub pieczonego łososia, aby uczynić ją bardziej sycącą.
- Słodki akcent: Dodaj kilka suszonych żurawin lub rodzynek dla słodko-kwaśnego smaku.
- Inne orzechy: Zamiast orzechów włoskich użyj orzechów pekan lub prażonych pestek dyni.
Smacznego!